Preparazione

Mettete a bagno le vongole in acqua con abbondante sale, e lavatele in acque diverse per liberare la sabbia. portare l'olio sul fuoco e, quando sarà ben caldo, unire l'aglio a dorare. introdurre le vongole e il coriandolo tritato, aggiustare di sale e pepe e mescolare di tanto in tanto. quando tutte le vongole saranno aperte, irroratele con il succo di mezzo limone. servire con il limone rimasto tagliato in quarti.

Ingredienti

  • aglio: 2 spicchi
  • vongole: 1 kg
  • olio d'oliva: 2 cucchiai
  • coriandolo: 1 salsa
  • limone: 1
  • pepe: q.b
  • sale: q.b.