Preparazione

i burrié si lavano molto bene, facendoli passare attraverso più acque. immergere per due o tre ore, avendo cura di aggiungere il succo di limone all'acqua. in una padella con acqua, aggiustate di sale e portate sul fuoco. quando l'acqua bolle versare i burrié e lasciar riposare per cinque minuti. Scolare l'acqua, far raffreddare un po 'i burriés, toglierli dal guscio con uno spillo passato al fuoco e condirli con olio e aceto.

Ingredienti

  • 1kg di burrié
  • sale q / b
  • succo di limone q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • aceto q.b.