Preparazione

Lascia che i cannolicchi (Lingueirões) si immergano in acqua salata per 2 o 3 ore. Scolare e risciacquare più volte.
Scaldare l'olio con l'aglio affettato. Aggiungere i coltellini e rinfrescare con il vino bianco. Insaporire con coriandolo tritato e condire con pepe. Avvolgilo bene. Copri la padella e cuoci finché i gusci non si aprono. Infine irrorare con il succo di 1 limone.

Ingredienti

  • 1kg di coltelli da tasca (cannolicchi)
  • Sale e 1,5 dl di olio d'oliva
  • 6 spicchi d'aglio
  • 2 dl di vino bianco
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • Pepe e 1 limone