Preparazione

Cuocere le buccine in una pentola a pressione.
Cuocere preventivamente i fagioli (da ammollo), con l'erba cipollina sbucciata.
Soffriggere con olio d'oliva, cipolla, pomodoro, peperone, carote quadrate e prezzemolo.
Mettete le corna e tenete a fuoco basso.
Aggiungete l'acqua di cottura passata al colino.
Aggiungere il peperoncino piccante, a piacere.
Lasciar cuocere e versare i fagioli.
Coprire la padella e cuocere fino a quando non sarà raffinato.
Aggiungi il coriandolo.
Servire con patate o riso.

Nota: il sale deve essere aggiunto alla fine.

Ingredienti

  • 1/2 kg di carne di buccini
  • 500 ml di fagioli di burro
  • 20 cl di olio d'oliva
  • 1 pomodoro maturo
  • 1/2 peperone verde
  • 1 cipolla grande
  • Erba cipollina (per fagioli)
  • 200 g di carote
  • Prezzemolo
  • Sale qb
  • Coriandolo
  • Peperoncini o altra salsa piccante