Preparazione

Corte la carne en trozos de aproximadamente 5 ó 6 centímetros y dórela en la grasa caliente.

Añádale la sal, el pimentón dulce, la pimienta y la cebolla picadita, revuélvalo todo y agregue los dientes de ajo machacados y déjela cocinar 2 ó 3 minutos con estos condimentos.

Eche le pimiento picadito sin las semillas y luego el tomate en la misma forma o en salsa.

Déjela cocinar 5 minutos con todos los condimentos. Agregue el vino y el agua o caldo, y cuando la carne esté medio blanda, agregue las papas peladas y cortadas en trozos, las pasas, las aceitunas y alcaparras.

Sígala cocinando hasta que esté totalmente blanda junto con las papas.

Raciones
8

Ingredienti

  • kilogramo de carne de res.
  • ½ taza de aceite o manteca.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • ¼ cucharadita de pimienta molida.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde, no picante.
  • 1 taza de salsa de tomate o 16 tomates maduros.
  • 1 taza de vino blanco, seco.
  • 1 taza de agua o caldo de res.
  • 1 kilogramo de papas.
  • 5 cucharadas de pasas.
  • 4 cucharadas de aceitunas chicas con sus semillas.
  • 5 cucharadas de alcaparras.