Preparazione

In una padella versate la cipolla e l'aglio tritati, unite l'olio, il sale e il pepe e lasciate rosolare un po '.
Aggiungere il pomodoro senza pelle ai pezzi e lasciar cuocere finché non si sarà praticamente disfatto.
Aggiungere l'acqua, portare a ebollizione, quando bolle aggiungere le uova intere e mescolare con un cucchiaio per disfare e cuocere contemporaneamente.
Tagliare il pane a fette in un piatto da portata e versarvi sopra la zuppa.
Cospargere con l'origano e servire subito, se preferite potete sostituire l'origano con il coriandolo

Ingredienti

  • Pomodori maturi
  • Cipolla
  • aglio
  • Foglie di alloro
  • Sale, pepe e olio d'oliva
  • Pane dell'Alentejo con 3 o 4 giorni
  • Uova a piacere
  • acqua
  • Oreganos