Cipolla croccante

Pelare le cipolle e tagliarle a metà, quindi affettarle sottilmente.
Mettere in una ciotola e aggiungere il sale e la farina di grano tenero con l'aiuto di un colino per distribuire meglio.
Amalgamate bene le fettine di cipolla con il sale e la farina di frumento con le mani, facendo separare le fette di cipolla a listarelle e ricoperte completamente dalla farina.
In una padella dal fondo spesso, mettere l'olio di semi di girasole e portarlo a fuoco alto, lasciando che la temperatura raggiunga i 180 ° C - 190 ° C.
Verificate la temperatura con qualche fetta di cipolla, l'olio dovrebbe bollire energicamente.
Abbassare la fiamma a una temperatura media e soffriggere 1/3 della cipolla alla volta per evitare che si attacchi.
Friggere ogni porzione per 7-8 minuti, mescolando continuamente, per ottenere una doratura uniforme.
La cipolla ha l'89% di acqua nella sua composizione, parte dell'acqua evaporerà e la cipolla si ridurrà notevolmente di dimensioni.
Fai attenzione quando una porzione delle strisce di cipolla inizia a rosolare, poiché in pochi secondi passano da dorate a bruciate.
Alla fine mescolare continuamente fino a raggiungere il colore desiderato e far rosolare in modo uniforme.
Affinché siano molto croccanti, dovrebbero essere di colore dorato scuro.
Quando avrete raggiunto il colore desiderato, togliete velocemente dalla padella e adagiateli su carta assorbente. Ripeti il ​​processo finché la cipolla non è finita.
Per 80 grammi.