Linguine vegetariane con pomodorini e aglio nero

Qualche ora prima di preparare il piatto:
Tagliate a metà l'aglio nero e privateli degli spicchi, mettendoli da parte con un filo d'olio.
In una ciotola mettete la cipolla tagliata a listarelle (mezzaluna) e lasciatela bagnata nell'olio con la buccia dell'aglio nero (per catturare il sapore dell'aglio) per circa 3 ore o più.
Tritate bene il prezzemolo e tagliate a metà i pomodori.
Cuocere l'impasto secondo l'orientamento della confezione. Riserva un po 'dell'acqua utilizzata per cucinare.
Togliere dalla ciotola la buccia d'aglio con la cipolla, versare questo olio in una padella e far rosolare l'aglio grattugiato (comune). Aggiungere i pomodori, il pepe nero a piacere e un cucchiaino di sale.
Aggiungere la pasta cotta e 100 ml di acqua di cottura. Mescola delicatamente.
Aggiungere il prezzemolo tritato e condire con 3 cucchiai di salsa di soia.
Mescola e assaggia il sale. Se manca ancora aggiungere altra salsa di soia facendo attenzione a non salare.
Spegnete il fuoco, non appena l'impasto è pronto.
Servire l'impasto con sopra i pezzi di aglio nero e il peperoncino e, a scelta, con parmigiano grattugiato.