Preparazione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente. Scolare e mettere da parte.
Preparare la salsa:
In una casseruola scaldare l'olio, far rosolare la cipolla, aggiungere i pomodori, le melanzane, il mais e far rosolare fino a quando le verdure saranno tenere.
Aggiungere il brodo vegetale, l'origano e la panna acida.
Mescolare delicatamente e servire con la pasta.
Decorare con foglie di basilico e broncio.

Ingredienti

  • 400 grammi di spaghetti
  • 2 unità di pomodori a cubetti senza semi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 1 melanzana piccola tagliata a listarelle
  • 1/2 lattina di mais verde
  • 1/2 busta di brodo vegetale
  • 4 cucchiai di anacardi o crema di soia
  • origano a piacere
  • sale qb
  • Decorare con Basilico e Peperoncino.