Coxinha vegana di carne di jackfruit

Riempimento:
Scegliete un jackfruit verde e cuocete con la buccia per circa 20 minuti, in una pentola a pressione. Dopo la cottura, rimuovere la buccia e sminuzzare. Questo processo può essere eseguito anche con una grattugia.
Soffriggere leggermente l'aglio e la cipolla, aggiungere i pomodori, il pepe nero, il sale, le olive e il curry, mescolare il tutto per incorporare il sapore e spegnere il fuoco e aggiungere il profumo di verde.

Pasta:
In una casseruola soffriggere l'aglio a fuoco basso con un filo d'olio. Aspettate di dorare per aggiungere l'acqua, il sale, lo zafferano, il resto dell'olio e la farina. Mescolate velocemente fino a quando l'impasto esce dalla padella. Togliere la pasta dalla teglia e lasciarla raffreddare per formare le cosce e farcire.

Assemblaggio
Dopo che l'impasto si sarà raffreddato, prendete una porzione e formate una palla. Usando il pollice, fai un buco al centro della palla e aumenta gradualmente il buco e posiziona il jackfruit che riempie quel buco. Tirare su l'impasto con la mano coprendo il ripieno e formando un broncio. Una volta terminato, immergete ogni coscia in un contenitore con acqua e poi in un altro con pangrattato. Friggere in olio d'oliva, olio di cocco, olio vegetale caldo per immersione.