Preparazione

Negli stufati, dobbiamo tenerne conto nella preparazione degli ingredienti prima di cuocerli.

Si inizia pulendo il pesce, affettando patate, cipolle, aglio, peperoni e pomodori.

Soffriggere metà della cipolla tagliata con metà dei peperoni. Aggiungiamo patate, peperoni, pomodori e aglio al letto.

Aggiunge il primo strato di pesce; canna, razza e cernia.

Il processo di formazione degli strati viene ripetuto e il resto dei pomodori e delle cipolle dovrebbe rimanere alla fine.

Bagnare con il vino bianco e aggiungere il prezzemolo o il coriandolo.

Cuocere per 30 minuti a fuoco lento.

Attenzione, nello spezzatino del pescatore, tutti gli ingredienti devono essere introdotti a freddo ea crudo.
Se potete lavare tutto in acqua di mare, meglio, in quel caso fate attenzione alla quantità di sale in quanto ha già il sale quasi necessario.
Non aggiungere acqua (solo olio e vino)

Servire caldo e buon appetito!

Ingredienti

  • 300 g di cernia
  • 200 g di vena
  • 200 g di sfida
  • 200 g di sarde
  • 400 g di patate tagliate a fette dello spessore di 1 cm
  • 300 g di pomodori maturi
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 cipolle
  • 5 spicchi d'aglio
  • 3 dl di olio d'oliva
  • 2 dl di vino bianco
  • 2 foglie di alloro
  • Prezzemolo o coriandolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Puoi sostituire il pesce suggerito da altri, prova a tenere le sarde.