Preparazione

Questo piatto tradizionale portoghese è apprezzato da tutte le famiglie portoghesi e conquista tutti i gusti.

Per preparare questo piatto, iniziate a salare la carne di maiale il giorno prima; la scintilla, l'orecchio, il gambo e la costina, tutti tagliati a pezzi.

Metti a bagno i fagioli il giorno prima.

Il giorno cuocete i fagioli con una cipolla intera sbucciata e tempestata di chiodi di garofano.

Tritate l'altra cipolla e l'aglio. Pelare la carota e tagliarla a fettine.

Lo stesso giorno cuocete i fagioli in acqua con dentro una cipolla sbucciata e chiodi di garofano.

Tagliare la salsiccia di carne e cuocere il sanguinaccio in acqua. Quando sarà freddo tagliarlo a pezzi.

Taglia il cavolo a pezzi.

In una padella soffriggere la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati nell'olio, aggiungere la carota e il chorizo ​​e unire il vino bianco.

Aggiungere la verza, i pezzi disossati e tagliati.

Aggiungi un po 'di menta per insaporire.

Lasciate stufare a fuoco lento fino a quando la carne sarà cotta.

Aggiungere i fagioli cotti con il rispettivo brodo di cottura e condire con sale, pepe e cumino in polvere; .


Servire caldo e accompagnare con riso bianco. Buon appetito!

Ingredienti

  • 500 g di fagioli rossi secchi
  • 400 g di costine
  • 100 g di pancetta
  • 250 g di stinco di maiale
  • 1 scintille di maiale
  • 1 orecchio di maiale
  • 1 sanguinaccio
  • 1 chorizo ​​di carne
  • 1 cavolo cappuccio
  • 1 cavolo portoghese piccolo
  • 1 cipolla grande
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 pomodori maturi
  • 0,5 dl di polpa di pomodoro
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe q.b.
  • menta