Feijoada di rana pescatrice (stufato di fagioli)

Tagliate a cubetti i lombi di rana pescatrice.
Mettere il resto della coda di rospo in una padella per preparare un brodo, aggiungere acqua e portare sul fuoco. Cuocere per 10 minuti.

Cuocere i fagioli in una padella separata

Pelare la cipolla, l'aglio e la carota. Tritate la cipolla e l'aglio e tagliate a fettine la carota.
Mettete tutto in una padella con l'olio e aggiungete la pancetta.
Mescolare e cuocere fino a quando la cipolla è tenera.
Aggiungere la polpa di pomodoro, mescolare e portare a ebollizione.

Aggiungere i cubetti di coda di rospo, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere i fagioli scolati e un po 'di brodo del resto della coda di rospo fino a ricoprire il composto.
Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Controlla il condimento e servi cosparso di prezzemolo tritato o coriandolo.