Francesinha in stile Oporto

Le francesinha sono un piatto tipico della città di Porto, nel nord del Portogallo.
Per preparare questa prelibatezza sono necessarie due lavorazioni;


Fare la francesinha:

Condire le bistecche con sale e pepe e mettere da parte per 2 ore.
Taglia le salsicce in 4 pezzi di uguale grandezza. Taglia le salsicce.
Grigliare la carne, le salsicce e le salsicce.
Tostare leggermente le fette di pane e distribuirne due su due piatti profondi che possono andare in forno.
Aggiungere la fetta di prosciutto, la bistecca e un'altra fetta di pane. Aggiungere la salsiccia e la salsiccia, alternando i loro pezzi fino a coprire l'intera fetta di pane.
Aggiungere con una fetta di formaggio, poi con l'ultima fetta di pane.
Aggiungere le quattro fette di formaggio, adagiandole sulla francesinha e raccogliendo i lati del formaggio.
Mettete in forno preriscaldato a 200 ° C finché il formaggio non si sarà sciolto.
Star le uova e friggere le patate.
Togliere le francesinha dal forno, condirle con la salsa calda, aggiungere l'uovo fritto in cima e servire con le patatine.


Preparare la salsa per la francesinha:

Pelate la cipolla, tritatela grossolanamente, versatela in una padella, unite l'olio, l'aglio tritato, il chorizo ​​a pezzetti e la foglia di alloro, portate sul fuoco e fate cuocere finché le verdure non si saranno ammorbidite.
Aggiungere la polpa di pomodoro, il condimento di carne in polvere, il vino Porto, il whisky, la salsa al peperoncino e la salsa Worcestershire.
Mescolare e far bollire per 15 minuti.
Sciogliere la fecola di mais nel latte e aggiungerla nella padella, a filo, mescolando continuamente.
Ridurre la salsa a purea, aggiungere l'acqua e scaldare per altri 5 minuti. Regolare la consistenza della salsa, aggiungendo altra acqua o latte se necessario.