Preparazione

Lavate bene i funghi, levate le zampe e scavate con cura un po 'l'interno aiutandovi con un cucchiaino. Riserva la polpa.

Spennellate i funghi con un filo d'olio e metteteli su una griglia molto calda con la cavità rivolta verso l'alto. Dopo circa 5 minuti, girali con attenzione e lasciali per altri 2-3 minuti.

In una padella fate soffriggere i funghi tritati insieme alla polpa rimossa, in un filo d'olio. Aggiungere la farina senza pelle e spezzettata e far rosolare per circa 5 minuti.

In una ciotola sbattete le uova e conditele con sale e pepe macinato, aggiungete metà del prezzemolo tritato

Aggiungere le uova alla farina e cuocere, mescolando regolarmente.

Con le fette di pane tostarle e tagliarle a metà.

Adagiare i funghi sulle fette di pane, farcire con le uova strapazzate con la farina e spolverare con il prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Ingredienti

  • 6 funghi Portobello grandi
  • Olio d'oliva
  • 1 farina
  • 6 uova
  • sale
  • chili
  • Prezzemolo tritato
  • 3 fette di pane