Preparazione

In forno, cuocere 1 testa d'aglio a 180 ° C per 25 minuti, avvolta in carta stagnola

Quindi, sbucciare e mettere in una terrina, con olio d'oliva, e macinare con una bacchetta magica, fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Rimuovere i gusci e il budello dei gamberetti.

Condire i gamberi con sale, rosolarli in olio d'oliva, aggiungere aglio, peperoncino e rosmarino, bagnare con vino bianco, profumare con aceto e prezzemolo tritato e finire con l'emulsione di purea di aglio.

Togli i gamberi e lascia che la salsa si raffini.

Servire con la salsa e spolverare con il prezzemolo tritato.

Ingredienti

  • 500g gamberetti sgusciati 21/30 senza testa
  • 5 spicchi d'aglio laminati
  • 1 testa d'aglio
  • 10 pezzi. chili
  • 10 gambi di rosmarino
  • 5 dl di olio extravergine di oliva
  • 10 dl di vino bianco
  • aceto di vino bianco
  • Prezzemolo tritato
  • sale