Insalata di Murcia (tonno)

Tritate il pomodoro e mettetelo con la cipolla o l'erba cipollina (preferibilmente quest'ultima) e il sale in una grande ciotola o insalatiera. Mettete il tonno e le olive (olive nere cuquillo) e poi aggiungete l'olio, mescolando dal basso verso l'alto senza sbattere finché l'olio non sarà leggermente sopra. infine mettere l'uovo sodo. Bisogna fare attenzione: se l'olio cade a corto, o se supera la quantità, l'umidità non esce nel suo punto. in alcuni casi, al gusto di ogni commensale, si può aggiungere uno spicchio d'aglio molto tritato. Questa insalata va preparata diverse ore prima di assaggiarla, in modo che tutti gli ingredienti mescolino i loro sapori.