Preparazione

Per la carne:
1. Condire i cubetti di carne con un po 'di sale, cinque aglio tritato e cinque aglio intero schiacciato con buccia, pepe, pasta di pepe, alloro e vino bianco. Lasciar marinare per circa un'ora.
2. Mettere in un tegame l'olio, le cipolle affettate ei cubetti di carne insieme alla marinata. Mescolare con un cucchiaio di legno, coprire la padella e portare a fuoco basso per circa 40-45 minuti. Spegnere il fuoco, spolverare con il coriandolo tritato e mettere da parte.
Per migas:
3. Bollire l'acqua in una pentola.
4. Nel frattempo, in un'altra padella, mettete l'olio e l'aglio intero senza la pelle. Mescola e lascia sobbollire per circa tre minuti. Quindi aggiungere il pane spezzato a pezzi e avvolgere con un cucchiaio nello spezzatino. Versare gradualmente l'acqua bollente e condire con un po 'di sale. Amalgamate bene il tutto e lasciate sobbollire finché il pane non si sarà sciolto e l'acqua sarà assorbita. Mescola di tanto in tanto. (nota: una miscela che non è né troppo liquida né troppo solida dovrebbe essere lasciata)
5. Cospargere con il coriandolo tritato, avvolgere nella preparazione e servire le migas con il maiale.

Ingredienti

  • Per la carne:
  • - 700 g di carne di maiale a cubetti
  • - 50 ml di olio d'oliva
  • - 2 cipolle medie
  • - Pepe (a piacere)
  • - 10 spicchi d'aglio
  • - 1 foglia di alloro
  • - 1 cucchiaino di pasta di pepe
  • - 50 ml di vino bianco
  • - Sale (a piacere)
  • - Coriandolo (a piacere)
  • Per migas:
  • - 400 g di pane croccante
  • - 100 ml di olio d'oliva
  • - 4 spicchi d'aglio
  • - 800 ml di acqua
  • - 1 salsa al coriandolo
  • - Sale (a piacere)