Malassadas

In una ciotola il lievito e il sale si sciolgono in acqua tiepida. Si aggiungono i restanti ingredienti, iniziando sempre dai fiocchi di patate. Montare l'impasto con entrambe le mani, come se fossero due pale, di cui un uovo alla volta, fino a quando tutti i componenti sono ben incorporati e l'impasto è elastico e tende ad aderire alle mani (con pastella di consistenza densa).

Mettere l'impasto a lievitare in un tupperware chiuso e avvolgerlo in una coperta fino a quando non raddoppia di volume (circa 2 ore)

Su un tavolo, o sul bancone della cucina, stendo la coperta e sopra appoggio una tovaglia cosparsa di farina.

Dopo che l'impasto è lievitato, si ungono le dita con olio e si tolgono dei pezzetti dall'impasto, che ha una forma circolare con una specie di foro quasi al centro.

Mancia. Invece dell'olio, preferisco infarinare le mani ogni volta che ottengo un po 'di pasta. Impedisce che si attacchi alle mani e facilita la formatura dell'impasto e l'immersione nell'olio caldo.

Friggere in olio molto caldo. Il tempo di frittura varia a seconda delle dimensioni della salsa, ma una volta dorata da un lato, si gira per assegnare una doratura simile dall'altra.

Mettere le malassadas su carta da cucina in modo che il grasso in eccesso venga assorbito dalla carta. Tendo ad appoggiare le malassada l'una sull'altra, impedendo loro di sdraiarsi. Quindi rimangono asciutti.

Dopo averle scolate, le avvolgo subito nella miscela di zucchero e cannella (io uso un piatto fondo)

Nel caso in cui tu sia un principiante a fare questa ricetta, è consigliabile friggere solo una malassada, controllare se il suo interno è cotto e da lì monitorare la frittura, dando più o meno tempo ad ogni faccia. Ciò impedisce che l'interno della malassada diventi crudo e il prodotto finale non sia quello che desideri.