Merluzzo Zé do Pipo

Per preparare questa ricetta, dovremo dividere le fasi di preparazione del baccalà e della maionese.

Pelare e tagliare le patate a pezzetti e in una padella con acqua, aggiustare di sale e farle cuocere fino a quando non saranno pronte.

Cuocere i 2 pezzi di merluzzo in una padella con 300 ml di latte, per 5-7 minuti.

Una volta che la patata è cotta, è il momento di schiacciarla in una purea.

Aggiungere poco a poco parte del latte che avete usato per cuocere il baccalà, condire con noce moscata, aggiungere 2 cucchiai di burro e sbattere fino ad ottenere una crema.

Riserva la purea.

Tagliate 2 cipolle a fettine e mettetele in una padella con olio d'oliva.

Aggiungere anche 3 spicchi d'aglio affettati, sale, 1 foglia di alloro, pepe e il latte rimasto dalla cottura del baccalà.

Mentre la cipolla cuoce, prepara una maionese all'aglio.

2a fase

Rompere un uovo intero e un tuorlo in un bicchiere, aggiungere 2 spicchi d'aglio grattugiati, sale e 1 cucchiaio di limone.

Aggiungere gradualmente 200 ml di olio e 200 ml di olio d'oliva, macinando il tutto con la bacchetta magica.

Con la maionese pronta, accendete il forno a 200 ° C e disponete il tutto su un piatto da portata: il baccalà al centro, la cipolla e l'aglio sopra e la purea attorno.

Coprite tutto il composto con la maionese e mettete le olive nere snocciolate prima di portarle in forno a dorare, per 15 minuti.

Servire caldo e buon appetito!