Preparazione

In una casseruola fate il caramello aggiungendo lo zucchero con poca acqua e portate a ebollizione.

Attendere che il caramello assuma un colore giallo chiaro e aggiungere gradualmente il succo d'arancia.
Fatela dimezzare e aggiungete il brodo di pesce liquido oa dadini. Lasciar ridurre ancora e aggiustare di sale.

Mescolare la salsa in un frullatore e ricominciare la cottura fino a ottenere una consistenza più densa.

Condire i quattro filetti di pesce con sale e pepe.

Mettere una padella sul fuoco a scaldare e aggiungere un filo di olio d'oliva e grigliare il pesce da entrambi i lati.

Spegnete il fuoco, coprite la padella e lasciate terminare la cottura del pesce.

Servire il pesce e aggiungere sopra la salsa. Buon appetito!

Ingredienti

  • 4 filetti di merlano
  • 1/2 bicchiere di succo d'arancia
  • Sale e pepe macinato
  • 125 grammi di zucchero
  • Brodo di pesce (fresco o tagliato a dadini)