Preparazione
lasciate in ammollo il merluzzo per 48 ore. quindi, rimuovere la pelle e i brufoli. tagliare le cipolle a fettine. Tritate la pancetta e tagliate a listarelle l'aglio. coprire il fondo della padella con una porzione di cipolle, adagiarvi sopra una porzione di baccalà e adagiarvi sopra una porzione di patate, pancetta e altre spezie. spolverare con un cucchiaio di farina. fallo in successione fino a completare tre strati di ogni ingrediente. unite l'olio, coprite la padella e portate sul fuoco (circa 30 minuti), bagnando sempre con la salsa stessa.
Ingredienti
- 1 kg di cod
- 6 cipolle
- 2 aglio
- 1 dl di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 50 g di pancetta
- 600 g di patate
- 3 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di farina di frumento
- 1 mazzetto di prezzemolo; sale e pepe.
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