Preparazione

lasciate in ammollo il merluzzo per 48 ore. quindi, rimuovere la pelle e i brufoli. tagliare le cipolle a fettine. Tritate la pancetta e tagliate a listarelle l'aglio. coprire il fondo della padella con una porzione di cipolle, adagiarvi sopra una porzione di baccalà e adagiarvi sopra una porzione di patate, pancetta e altre spezie. spolverare con un cucchiaio di farina. fallo in successione fino a completare tre strati di ogni ingrediente. unite l'olio, coprite la padella e portate sul fuoco (circa 30 minuti), bagnando sempre con la salsa stessa.

Ingredienti

  • 1 kg di cod
  • 6 cipolle
  • 2 aglio
  • 1 dl di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 50 g di pancetta
  • 600 g di patate
  • 3 cucchiai di aceto
  • 3 cucchiai di farina di frumento
  • 1 mazzetto di prezzemolo; sale e pepe.