Preparazione

Taglia la banana a fette (1 cm).

Mescolare la banana, il sale, il succo di limone e l'aglio.

Lasciar marinare per 1 ora.

Soffriggere cipolla, peperoni, pomodori, sale e annatto in olio d'oliva.

Spegnete il fuoco e aggiungete il coriandolo, il prezzemolo e il basilico.

In una pentola di terracotta o di ferro, metti un letto di sauté.

Mettere uno strato di banane e coprire con il soffritto.

Condire con latte di cocco e olio di palma e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Ingredienti

  • 900 grammi di piantaggine
  • succo di 1/2 limoni
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 3 cipolle affettate
  • 1 peperone rosso, a fette
  • 1 peperone giallo a fette
  • 6 pomodori a pezzi medi
  • olio d'oliva qb
  • 1 cucchiaino di annatto
  • 1 mazzetto di coriandolo tritato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di basilico tritato
  • 1/2 tazza di latte di cocco
  • olio di palma qb (facoltativo)
  • sale qb