Moqueca baiana con gamberetti e farofa alla banana

Condire il branzino con sale e pepe, sigillare in una padella e mettere da parte.
Mettete un po 'di olio di palma in una pentola di terracotta, e fate uno strato con un po' di aglio e cipolla, quindi aggiungete il pomodoro ei peperoni senza pelle e senza semi. Adagiate la spigola sigillata e coprite con un altro strato di pomodoro, cipolla e pepe. Aggiungere anche l'erba cipollina e il coriandolo.
Condire con latte di cocco e cuocere fino a quando il pesce è tenero.
Sigillare i gamberi in una padella con un filo d'olio, adagiarli sulla moqueca finita e servire con riso bianco e farofa di piantaggine.

Briciole di banana:
Mettere il burro in una padella e rosolare l'aglio fino a doratura, quindi aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere la banana tagliata a cubetti.
Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo e servire accanto alla moqueca.