Preparazione

Lavate il riso due volte sotto l'acqua corrente, strofinandolo con le mani per eliminare le impurità. Mettere il riso nella pentola a pressione con il brodo vegetale e lo zafferano. Chiudi la padella e dai fuoco. Quando inizia a suonare, abbassa la fiamma e cuoci per 15 minuti. Spegnilo e lascia che la pentola perda naturalmente la sua pressione. Il riso deve essere cotto al dente.
Nel frattempo, in una casseruola, versate metà dell'olio e fate rosolare la cipolla, l'aglio e il pepe rosa per due minuti a fuoco basso.
Aggiungere la carota e il sedano e mescolare per due minuti.
Aggiungere i porri e il fungo e mescolare per un altro minuto.
Mettere i peperoni e un cucchiaio (zuppa) di brodo e cuocere per altri tre minuti.
Aggiungere metà del sale, il riso integrale e una tazza di brodo vegetale. Aggiungere l'erba cipollina e il ketchup biologico.
Alzare la fiamma e cuocere per altri cinque minuti, mescolando continuamente, in modo che l'amido naturale del riso venga rilasciato.
Aggiungere i broccoli, il cavolfiore, i piselli, le alghe e il sale rimanente. Coprite e cuocete per altri cinque minuti o finché il brodo evapora e il riso assume una consistenza cremosa.
Spegnete il fuoco, irrorate con l'olio rimasto e spolverizzate con prezzemolo, anacardi e peperoni.
Servite subito.

Ingredienti

  • 2 tazze di riso integrale biologico
  • 5 tazze di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/4 tazza di cipolla rossa tritata
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1/4 tazza (tè) di carote in pezzi da 2 cm tagliati in diagonale
  • 1/4 tazza (tè) di sedano in pezzi da 2 cm tagliati in diagonale
  • 1/4 tazza (tè) di porri (parte bianca e verde chiaro) in pezzi da 2 cm tagliati in diagonale
  • 1 tazza di funghi parigini tagliati a metà
  • 1/4 tazza (tè) di peperone rosso in pezzi da 2 cm tagliati in diagonale
  • 1/4 tazza (tè) di peperone giallo in pezzi da 2 cm tagliati in diagonale
  • 1/2 cucchiaino di sale marino
  • 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
  • 1 cucchiaio di ketchup biologico biologico
  • 1 tazza di broccoli in cimette
  • 1/4 tazza di cavolfiore in cimette
  • 1 tazza (di piselli) di piselli
  • 1 cucchiaio di alga hijiki idratata
  • 1/4 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 cucchiaino di pepe rosa
  • 1 cucchiaio colmo di foglie di prezzemolo tritate
  • 2 cucchiai di anacardi tostati
  • 6 peperoncini peperoni