Preparazione

in una pentola di terracotta si frigge la pancetta a fuoco lento e si affetta il chorizo ​​affettato in modo da sciogliere al massimo il grasso. togliere e, nello stesso grasso, soffriggere uno spicchio d'aglio. si aggiunge un po 'd'acqua.
nel frattempo le patate sono già cotte e passate al setaccio.
aggiungere la purea alla goccia nella padella e spostarla con il cucchiaio di legno dandogli la forma di una palla. le miga vengono shakerate, adagiate sul vassoio e servite con pancetta fritta e chorizo.

variante: se aggiungi la salsa di pomodoro, queste miga sono migliori e più belle. il pomodoro si unisce alla goccia (Évora)

Ingredienti

  • Ingredienti:
  • per 4 persone
  • 1 kg di patate;
  • 250 g di pancetta striata;
  • 300 g di salsiccia di carne;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • sale