Preparazione

Mettere le patate su una teglia unta, coprire con carta stagnola e cuocere in forno a temperatura media (200 ° C) per 30 minuti. Rimuovere la carta e infornare per altri 20 minuti.

Tagliare ogni patata a metà nel senso della lunghezza e rimuovere la polpa con un cucchiaio, lasciando uno spessore di circa 1 cm. Impastare la polpa ancora calda e mettere da parte.

Condire le bucce con sale e pepe a piacere e cuocere in forno medio (180 ° C) per 10 minuti.
Riserva.

Mescolare la polpa schiacciata con la mozzarella, il burro e i tuorli. Riserva.
Condire il pollo con sale e pepe a piacere e il rosmarino. Riserva.
Soffriggere la cipolla in olio d'oliva finché non appassisce. Aggiungere il pollo e friggere fino a doratura.
Togliete la padella dal fuoco e mescolate il purè di patate (polpa di patate con burro e tuorli d'uovo) e incorporate delicatamente gli albumi.
Riempite le bucce di patate con questo composto e spolverizzate con il parmigiano.
Ritorna al forno medio per altri 20 minuti o fino a doratura.
Servire con insalata di foglie o carne.

Ingredienti

  • 6 patate grandi con la buccia ben lavate e forate con una forchetta
  • Sale e pepe
  • 2 tazze e mezzo di mozzarella grattugiata
  • 1/2 cucchiaio di burro
  • 3 gemme 1
  • 300 grammi di pollo macinato (petto o coscia)
  • 2 cucchiaini e mezzo di rosmarino fresco tritato
  • 2 cipolle piccole tritate
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 albumi d'uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato