Preparazione

Rosolare con 1 cucchiaio di burro, la cipolla e la carota, fino a quando la cipolla non sarà trasparente. (senza far bruciare la cipolla)
Aggiungere 1 tazza e mezza di riso arboricolo al soffritto, mescolare bene e far soffriggere un po '.
Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Quando notate che il vino si è asciugato, aggiungete 3 bicchieri e mezzo di brodo vegetale.
Cuocere a fuoco basso e mescolare di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà molto cremoso. Quando il brodo è quasi asciutto, aggiungi un altro cucchiaio di burro e mescola bene.
Cospargere di parmigiano a piacere.

Ingredienti

  • 1 carota grattugiata media
  • 1 cipolla media, a dadini
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 tazza e mezza di riso arboricolo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 3 tazze e mezzo di brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato q.b.