Preparazione

Con le melanzane già tagliate a dadini, immergerle per 15 minuti in una ciotola di acqua e aceto per eliminare il sapore amaro.

Portate una padella a fuoco medio con l'olio e fate soffriggere la cipolla fino a farla diventare trasparente, poi aggiungete l'aglio e fatela rosolare.
Aggiungere le melanzane ben scolate al soffritto e cuocere fino a quando le melanzane sono tenere, ma ancora sode. (SENZA ROMPERE)
Aggiungete la salsa di pomodoro, la senape, il sale e il pepe, e mescolate molto delicatamente, ora lasciate ridurre un po ', quindi unite la panna, mescolate delicatamente, (senza bolle) spegnete il fuoco e il gioco è fatto!
Cospargere di prezzemolo e servire con riso bianco e patate paglia.

Ingredienti

  • 2 melanzane medie, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 cipolla media tritata finemente
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati
  • 250 di salsa di pomodoro (preferibilmente sbattere in un frullatore 3 pomodori maturi senza pelle e utilizzare al posto della salsa)
  • 1/2 cucchiaio di senape gialla
  • 1 lattina di panna acida
  • Sale e pepe a piacere
  • Prezzemolo qb