Preparazione

le patelle vengono lavate e scottate con acqua bollente. riservare l'acqua per scottarli dopo averli filtrati.
Tritate la cipolla e l'aglio e "tritateli" nell'olio. la cipolla dovrebbe essere solo "melata" (traslucida). condire con sale, pepe, paprika e alloro. irrigare con l'acqua che serviva per scottare le patelle e che deve avere il doppio del volume del riso.
le patelle, prive del guscio, vengono introdotte nel riso quando è quasi asciutto.
viene servito cosparso di prezzemolo tritato.

Ingredienti

  • 1 kg di patelle;
  • 1 cipolla grande;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 dl di olio d'oliva;
  • mezzo cucchiaino di paprika;
  • 500 g di riso;
  • sale ;
  • Pepe ;
  • prezzemolo;
  • 1 foglia di alloro (opzionale)