Preparazione
In una casseruola soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
Aggiungere la carota tritata e cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Lascia che si bagni un po '.
Aggiungere pepe e zucchine, polpa di pomodoro e condimento. Lascia cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere l'acqua e cuocere altri 10 minuti a fuoco basso. Aggiungi lo zucchero di cocco qui.
Aggiungere i fagioli neri, i fagioli burro e il mais e cuocere ancora qualche minuto.
Servire cosparso di prezzemolo o coriandolo. Buon appetito!
Aggiungere la carota tritata e cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Lascia che si bagni un po '.
Aggiungere pepe e zucchine, polpa di pomodoro e condimento. Lascia cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere l'acqua e cuocere altri 10 minuti a fuoco basso. Aggiungi lo zucchero di cocco qui.
Aggiungere i fagioli neri, i fagioli burro e il mais e cuocere ancora qualche minuto.
Servire cosparso di prezzemolo o coriandolo. Buon appetito!
Ingredienti
- 1/2 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio
- 2 carote tritate
- 1/2 zucchina a dadini
- 1/2 peperone rosso a dadini
- 2 pomodori maturi a pezzi (o 1 barattolo piccolo di pomodori a pezzi)
- 3 cucchiai di zuppa di polpa di pomodoro
- 100 g di fagioli neri cotti (possono essere inscatolati)
- 100 g di fagioli burro cotti (possono essere inscatolati)
- 100 g di mais cotto (può essere inscatolato)
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayena
- 1 pizzico di fiocchi piri-piri (facoltativo)
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di zucchero di cocco (facoltativo)
- Olio d'oliva q.b.
- Sale qb
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