Preparazione
Disponete il polpo e fatelo cuocere in acqua con la cipolla (infilzata con i chiodi di garofano), gli spicchi d'aglio lavati, la foglia di alloro e l'olio.
Cuocere per circa 40 minuti fino a quando non saranno morbidi. trascorso quel tempo rettificare il condimento e lasciar raffreddare.
Dopo aver raffreddato, scolate il polpo e tagliatelo a pezzi regolari.
In una pirofila adagiare la farina con un pizzico di sale e pepe, impastare e aprire una cavità al centro.
Aggiungere i tuorli e la birra su filo, mescolando continuamente.
Aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente. Passare il polpo attraverso questa preparazione e friggerlo in olio bollente da entrambi i lati.
Rimuovere e scolare su carta assorbente.
Cuocere per circa 40 minuti fino a quando non saranno morbidi. trascorso quel tempo rettificare il condimento e lasciar raffreddare.
Dopo aver raffreddato, scolate il polpo e tagliatelo a pezzi regolari.
In una pirofila adagiare la farina con un pizzico di sale e pepe, impastare e aprire una cavità al centro.
Aggiungere i tuorli e la birra su filo, mescolando continuamente.
Aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente. Passare il polpo attraverso questa preparazione e friggerlo in olio bollente da entrambi i lati.
Rimuovere e scolare su carta assorbente.
Ingredienti
- 1 polpo piccolo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 0,5 dl di olio d'oliva
- 200 g di farina
- 2 dl di birra
- 2 uova
- 1 limone
- Sale e pepe
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