Preparazione

Disponete il polpo e fatelo cuocere in acqua con la cipolla (infilzata con i chiodi di garofano), gli spicchi d'aglio lavati, la foglia di alloro e l'olio.

Cuocere per circa 40 minuti fino a quando non saranno morbidi. trascorso quel tempo rettificare il condimento e lasciar raffreddare.

Dopo aver raffreddato, scolate il polpo e tagliatelo a pezzi regolari.

In una pirofila adagiare la farina con un pizzico di sale e pepe, impastare e aprire una cavità al centro.

Aggiungere i tuorli e la birra su filo, mescolando continuamente.

Aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente. Passare il polpo attraverso questa preparazione e friggerlo in olio bollente da entrambi i lati.

Rimuovere e scolare su carta assorbente.

Ingredienti

  • 1 polpo piccolo
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 0,5 dl di olio d'oliva
  • 200 g di farina
  • 2 dl di birra
  • 2 uova
  • 1 limone
  • Sale e pepe