Polpo provenzale

Lavate bene il polpo, soprattutto i tentacoli. Strizzalo con le mani per ammorbidire la carne.

Cuocete il polpo intero con la cipolla, anch'essa intera e pelata (se avete chiodi di garofano a spillo meglio è).

Quando la cipolla sarà cotta e tenera, la punta del polpo dovrà essere fatta. Questa tecnica varierà leggermente, a seconda delle dimensioni del polpo e della cipolla.

Vale sempre la pena pugnalarlo con il coltello per assicurarsi che sia morbido.

Quando il polpo è pronto, toglilo dalla padella e taglia i tentacoli e mettili da parte.

Soffriggere l'aglio tritato in olio d'oliva e burro.

Riservate l'aglio e tenete sciolti l'olio e il burro nella padella. Friggi i tentacoli.

Spremi ½ limone mentre friggi i tentacoli. Quando è pronto, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritato.

Servire con le patate, ad esempio. Buon appetito!