Seitan con crema di cipolla e alga Kombu

Tagliate il seitan a fette di un centimetro. Rosolare entrambi i lati nella padella e mettere da parte.
Tostare le alghe kombu in un forno molto caldo (270 ° C) per 2-3 minuti. Dopo la tostatura, sciogliere le alghe con le mani finché non saranno polverizzate e metterle da parte.
In una padella mettete l'olio e fate soffriggere la cipolla lentamente fino a renderla trasparente.
Quando la cipolla è pronta, aggiungiamo la farina integrale, mescolate, aggiungiamo l'alga kombu e la panna o lo yogurt di soia.
Lasciamo cuocere per circa 2 minuti e mescoliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se necessario aggiungiamo altra panna o yogurt.
Togliete dal fuoco e condite con noce moscata e pepe nero.
Servire il seitan su una teglia, ricoperto di crema ancora calda, con riso bianco o pasta.