Preparazione

Rimuovere il gambo di cavolo cappuccio. Mettere in un tegame con acqua e sale a scottare, a faccia in giù e ben coperto d'acqua, eliminare le foglie intere e tagliarle a metà. Riserva l'acqua bollente. Condire la carne con sale, pepe verde, aglio, menta e pepe siriano. Se vuoi puoi mettere la cipolla grattugiata o tritata. Riserva. Rimuovere il grasso dalla pancetta e ripassare la carne macinata nel multiprocessore con il grasso mantenendo la pelle di pancetta a coprire il fondo della padella. Lavate il riso, scolatelo e mescolatelo con la carne. Ora, sistemiamo i sigari. Foderare il fondo della padella con la pancetta e le foglie di aceto. Vai a mettere in ordine nella padella. Preparare una salsa con cipolle e pomodori affettati, concentrato di pomodoro, sale, aglio intero e l'acqua che ha fatto bollire la verza. Coprite con foglie di aceto e aggiungete la salsa. In questa occasione, mettete sopra un po 'di burro fuso. Infine, adagia sopra un piatto capovolto. Volendo e piacendo un po 'aspro, aggiungere il succo di limone.

Ingredienti

  • 1 tazza di riso pulito e lavato
  • Olio qb - estratto di pomodoro, cannella in polvere qb
  • 500 grammi di pancetta fresca senza sale, preferibilmente
  • Foglie di menta fresca (facoltativa, nella carne macinata)
  • 1 cavolo cappuccio o foglie di vite scottate
  • 500 grammi di carne macinata
  • 2 cipolle affettate
  • 2 pomodori a fette
  • Pepe siriano a piacere
  • Pepe verde ardente
  • Aglio e sale qb
  • Foglie di aceto