Preparazione

Tagliate il tofu a cubetti e lessatelo in una pentola con acqua fino a coprirlo e un pizzico di sale per 20 minuti.
Salsa teriyaki vegana fatta in casa:
Grattugiate la mela e lo zenzero su una grattugia fine e strizzate bene con un panno di cotone, in modo da ottenere il massimo del succo.
Mettere questo succo di mela e zenzero in una padella e aggiungere i 200 ml di acqua, la pasta di miso, l'olio di sesamo, lo spicchio d'aglio tritato finemente o schiacciato, lo sciroppo d'agave e la maizena. Porta sul fuoco e continua a mescolare finché non inizia quasi a bollire e addensarsi.

Aggiungere il tofu scolato o grigliato nella padella della salsa teriyaki e mescolare bene. Se è troppo denso, aggiungi 1-2 cucchiai d'acqua. Regolare il sapore con sale a piacere.

Cospargere l'erba cipollina tritata e i semi di sesamo e servire con riso bianco o verdure.

Ingredienti

  • 250 grammi di tofu (preferibilmente grigliato)
  • 200 ml di acqua
  • 2 cucchiai di pasta di miso
  • 1 mela o 3 cucchiai di succo di mela naturale
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 fetta di zenzero fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • ½ cucchiaino di sale
  • erba cipollina tritata e semi di sesamo per spolverare