Preparazione

1. il giorno prima mettete le castagne ammassate in una salsa (proprio come per i fagioli).
2. Dopo l'ammollo, mettete a bollire le castagne in acqua salata speziata.
3. Lasciar cuocere bene e, appena cotta, aggiungere una tazza di infuso di riso carolino e l'olio.
4. Lasciate cuocere il riso e servitelo caldo.

Nota:
questa zuppa può essere preparata anche con castagne fresche.

Ingredienti

  • 750 gr di castagne impilate
  • q.b. di sale
  • 1 tazza (e) di tè di riso carolino
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • q.b. d'acqua