Zuppa di shiitake e porri nel pane

Mettere gli anacardi in una ciotola, coprire con acqua e immergere per 4 ore. Quindi scolate e mettete in un frullatore, insieme all'acqua tiepida. Sbattere bene fino a ottenere un composto uniforme e mettere da parte.
Prendete una padella a fuoco medio, aggiungete un filo di olio d'oliva e fate rosolare l'aglio fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere lo shiitake, i porri, condire con un pizzico di sale e rosolare velocemente.
Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Quando bolle abbassate la fiamma e aggiungete la farina mista al latte di anacardi e mescolate bene.
Quando si sarà addensato, regolare il sale e spegnerlo. Aggiungere l'odore verde e condire con noce moscata e pepe nero a piacere. Aggiungete anche 2 cucchiai di crema di castagne e mescolate.
Preriscalda il forno a 210 ° C. Tagliate il “coperchio” di due pani italiani medi, togliete con cura la mollica, in modo che formi una specie di ciotola. Adagiare i pani su una teglia, farcire con la zuppa e infornare per circa 10 minuti, per riscaldare il pane. È pronta!